ไม่กี่สัปดาห์ก่อน ตามคำแนะนำของเจ้าของร้านและนักชิม Loh Lik Peng ผู้คลั่งไคล้ความกระตือรือร้นบน Instagram เกี่ยวกับร้านอาหารและธุรกิจอาหารที่ไม่ได้อยู่ในอาณาจักรธุรกิจที่กำลังเติบโตของเขาเอง ฉันจึงสั่งขนมอบกล่องหนึ่งให้ส่งถึงมือฉัน บ้าน. ฉันค่อนข้างตื่นเต้นที่จะได้ลองชิม เพราะก่อนหน้านี้ฉันเคยกินของหวานที่น่าทึ่งมากซึ่งทำโดยเชฟคนเดียวกันนี้ ซึ่งเคยทำครัวขนมอบที่ร้านอาหาร Vianney Massot ซึ่งได้รับดาวมิชลินเชฟ Maxine Ngooi ซึ่งอายุครบ 29 ปีเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เป็นเจ้าของและ
หัวหน้าเชฟที่อยู่เบื้องหลังร้าน Tigerlily Patisserie
ซึ่งเปิดเมื่อปลายเดือนสิงหาคม Tigerlily ให้ลูกค้าเลือกได้สองแบบ ทั้งแบบกล่องแบบหวานและแบบเผ็ด แต่ละอันมีขนมอบสี่อันซึ่งอร่อยทั้งหมด และฉันบอกตามตรงเลยว่าฉันกินแบบกล่องคาวก่อนแล้วหนึ่งสัปดาห์ต่อมาก็หวาน
นอกเหนือจากการทำงานที่ Vianney Massot แล้ว เชฟ Ngooi ยังเคยทำงานให้กับเชฟคนดังกล่าวเมื่อเป็นหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหาร Joel Robuchon ที่ได้รับดาวมิชลินสามดาว ก่อนหน้านั้นเธอได้รับการฝึกฝนภายใต้ Cheryl Koh ซึ่งเป็นหัวหน้าเชฟขนมอบที่ร้านอาหาร Les Amis ที่ได้รับดาวมิชลินสามดวง และเป็นผู้ก่อตั้ง Tarte by Cheryl Koh
เรียกได้ว่าเชฟงอยมีประสบการณ์ที่เหลือเชื่อเลยทีเดียว สิ่งที่ทำให้ฉันทึ่งคือเธอไม่เคยได้รับการฝึกฝน
อย่างมืออาชีพเลยก่อนที่จะมาทำงานให้กับเชฟโก
ผู้ช่วยเชฟงอยเปิดร้าน Tigerlily คือ Ebb & Flow Group ซึ่งเป็นเจ้าของ The Dragon Chamber, Nasi Nuri, Kairos Caviar, Wrap Bstrd, Sunny Slices และ Love Handle Burgers และยังอยู่เบื้องหลัง Vianney Massotขนมอบสี่อย่างในกล่องคาวหวาน (ภาพ: ไทเกอร์ลิลลี่)
อะไรทำให้คุณตัดสินใจประกอบอาชีพด้านการทำอาหารในขณะที่ศึกษาต่อในระดับปริญญาด้านธุรกิจในซิดนีย์ ฉันเคยอาศัยอยู่ในระยะที่เดินไปถึงตลาดเกษตรกรได้ แค่เห็นผักและผลไม้สดหลากหลายชนิดที่หาได้ง่ายก็ทำให้ฉันสงสัยว่าจะทำอะไรได้บ้าง ดังนั้นฉันจึงซื้อนิตยสารและตำราทำอาหารต่างๆ และเริ่มใช้เวลาในการทดลองวัตถุดิบสดใหม่และเทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ
พ่อแม่ของคุณมีปฏิกิริยาอย่างไรต่อการตัดสินใจนี้?
ฉันสนใจเรื่องการทำอาหารและการอบขนมมาโดยตลอด ดังนั้นพวกเขาจึงไม่แปลกใจเลยจริงๆ แม่ของฉันที่เป็นพ่อครัวที่ดูแลร้านอาหารของเธอเองให้การสนับสนุนเป็นพิเศษ แม้ว่าพ่อของฉันจะไม่เชื่อ แต่ก็มั่นใจว่าฉันมีปริญญาที่จะถอยกลับในกรณีที่สิ่งต่างๆ ไม่เป็นไปด้วยดี
คุณเป็นนักชิมเสมอหรือไม่?ฉันไม่เคยเป็นคนกินจู้จี้จุกจิก แม่ของฉันเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม เธอรักการทดลอง ทำอาหารที่เธอได้ชิมระหว่างการเดินทาง ฉันจึงได้สัมผัสกับอาหารหลากหลายจากหลากหลายวัฒนธรรม เธอสอนให้ฉันชิมอาหารแทนการกินอย่างไม่ยั้งคิด ต้องบอกว่าตอนเด็กๆ ฉันเคยชอบอาหารสำเร็จรูปในไมโครเวฟและมักกะโรนีและชีสมากๆอ่าน: ทุนสร้างสรรค์: นักเขียนด้านอาหารกำลังอบเค้กแต่งงานที่เป็นที่ต้องการ
คุณไม่ได้รับการฝึกอบรม แต่ชักชวนให้ CHERYL KOH จ้างคุณ คุณทำได้อย่างไร?
เมื่อฉันสมัครตำแหน่งนี้ ฉันได้แบ่งปันความปรารถนาที่จะเรียนรู้และทำงานในอุตสาหกรรมนี้ ฉันยังรวมขนมอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันอบที่บ้าน เธอโทรหาฉัน เสนอให้ทดลองงานสองสัปดาห์ และต่อมาก็จ้างฉันทำงานเต็มเวลา บางทีเธออาจจะประสบปัญหาการขาดแคลนพนักงานในขณะนั้น หรือบางทีฉันอาจแสดงคำมั่นสัญญาผ่านจรรยาบรรณในการทำงานและความหลงใหลในการทำขนม ฉันขอบคุณมากสำหรับโอกาสนี้
คุณปล่อยให้ VANNEY MASSOT รู้หรือไม่ว่าคุณต้องการเริ่มทำขนม?
จริงๆ แล้วฉันอยากไปเที่ยวและแสดงในต่างประเทศ โดยเฉพาะที่บาร์ขนมหวานสักสองสามแห่ง แต่โชค
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลออนไลน์
